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泉州食品業“個性”創新你追我趕
泉州市人民政府公衆信息網 www.quanzhou.gov.cn  2019-07-23 09:36  來源:泉州晚報  閱讀人次:1  【字體:

食品産業必須不斷追求新口味、新包裝迎合消費者的需求。

  在日前舉行第三屆海峽兩岸食品交易會暨第六屆閩台(泉州)食品交易會上,衆多食品企業攜帶自己的新品亮相展會。值得關注的是,今年泉州食品企業在創新開拓領域上更加彰顯個性,規避簡單的複制跟從。

  追求個性化包裝與新鮮口感

  随着消費升級節奏的加快,實現了千億體量的泉州食品産業不斷加強内外兼修的品質升級。為了争取最主流年輕消費者的關注,行業内刮起了賣萌風。“特别是韓系日系的可愛包裝十分流行。”業界營銷專家分析認為,不少食品企業還研究消費者對顔色的喜好,更多地偏愛鵝黃色系的應用。雖然萌是主流,但是食品企業還是在外包裝的“萌”文章上找到新突破。

  好彩頭食品的相關負責人施少陽介紹,他們主推的産品都以迎合年輕人的喜好為主,經過前期測試他們發現年輕人十分喜歡一些反面的萌卡通形象。因此将死神萌态與不拘一格的辣口味軟糖結合,首度亮相就收獲了不少關注度。今年他們還首度推出以“66”網絡用語為産品名稱,利用果蔬發酵工藝制成的壓片糖果與飲料。“用同一産品名稱同步推出糖果與飲料的并不多見。”

  業界人士分析認為,泉州食品企業從休閑食品入手發展飲料産業,因此擁有雙翼齊飛的布局基礎。兩種産品分屬不同品類,營銷渠道也并不相同,該人士提醒,效益疊加的同時勢必也會帶來“一榮俱榮,一損俱損”的風險。

  除了包裝上個性張揚之外,在品類上食品企業也在不斷創新。在追求更快更新的今天,很多食品企業都将創新的目光鎖定在“短保”食品上,在口感上也更多地關注與沙拉、酸奶、果汁及奶酪的結合。以小面包名揚全國的盼盼食品,近年不斷投入新設備,引入日本酵母技術,利用其布滿全國的生産基地及周全快捷的物流體系,主打推出領鮮面包糕點類産品。“當前我們除了布局一周或一個月保鮮期的産品外,也在發展三個月保鮮期的産品。”泉州威威貓食品的負責人王疆也提及,他們近兩年都在主推三個月保鮮期的“短保”糕點,市場接受度較高,不過材料及物流成本也較以往提高了十幾個百分點,“大投入的同時帶來的不一定是高回報。”他說,食品對于口味的追求總是日新月異,沒有老路子可以守,隻能往前創新。

  高頻率創新讓産業無縫對接

  不斷地求新求變也倒逼着産業鍊上下遊間的無縫對接。此前依靠肉松餅創下超億元銷售的友臣食品也不得不面對明星單品的逐步衰弱。“我們正在不斷嘗試開發新品,培養更多新的明星單品。”該公司相關負責人陳先生稱,在食品市場上沒有永遠的冠軍。

  雅客董事長陳開獎之前在上海參加中食展時,手機顯示他兩天時間走了6萬步。企業創辦至今已有幾十年的基礎沉澱,雖然包括大健康領域的營養補充劑新品開發已經交給了自己的兒子,可是陳天獎依然一天都不敢不學習和思考。“企業要發展,必須學會‘防止失敗’。”他說,如何防呢,就是不斷尋找未來市場的需求點,1993年創辦企業,2003年雅客V9糖果成為市場寵兒,當時産品主打維生素的有益補充。好吃還要健康,這是不變的主題。為此他們争取到長白山泉的水源地,未來将投入參與研發益生菌的菌種培養。“我們想像種樹一樣培養下一個明星品牌”。

  品牌企業不斷推陳出新,也令更多材料供應商、設備供應商主動靠前貼近服務。業界人士表示,激烈的市場競争充滿整個産業鍊的上下端,一環扣一環,整體向市場需求端靠。材料商不隻要提供材料,還要提供技術支持服務。設備商不隻要幫助企業解決設備使用問題,還要提供遠程的維護服務。品牌企業更是如履薄冰,不斷收集需求信息,開發新品,多渠道布局。在提及電商渠道布局時,有營銷人士提醒,電商或是微商都是基于智能手機端的另一個銷售渠道而已,切不可為了沖擊流量,無視利潤率,盲目砸錢。

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